原料：1.褪毛破膛去内脏的白条鸡一只，750—1000克。2.鲜蘑菇或用水发泡过的干蘑菇，800克左右。3.香菜50克、葱白50克、生姜50克。
   做法：1.将鸡洗净，剁斩成4厘米见方的小块。葱白与香菜切段，生姜切片。2.炒锅内放植物油20克。油热后放入鸡块翻炒，至鸡块变色时，加葱段、姜片与适量的八角、干红辣椒、糖、料酒，炒匀后再加入适量的水。大火烧开，煮3—5分钟，撇去浮沫。3.将蘑菇放入鸡汤内，烧开后，盖上锅盖，慢火煨炖45分钟。4.加盐调味，再撒上香菜，即可出锅。

  
   功效：在流感流行时节，喝鸡汤能收到预防流感病毒感染的效果。如若一旦患了流感，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅和减轻鼻塞、咳嗽等症状。蘑菇号称植物肉，有益于胃肠，具有化痰、理气的作用。蘑菇中含有干扰素诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病毒的生长繁殖，起到抗流感病毒的作用。将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，并重用葱、姜、香菜，会使鸡汤和鸡肉抗病毒和提高免疫力的功效更显著。

   注意：小鸡炖蘑菇一般人都可食用。但因鸡汤内含较多嘌呤，会诱发痛风发作，因此，患高尿酸血症与痛风的人不宜食用；有肾功能不全的人和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。