鸡蛋羹最适合老人补蛋白
阅览： 日期：2010-08-16
对不少老人来说，“吃好”不难，但“吃对”可就不容易了。因为老年人身体机能的衰退，他们摄入营养素的量和方式都发生变化，蛋白质合成能力降低、利用率也低，因此老年人更需要选用优质蛋白质。
那么，哪些食物中的蛋白质更优质？营养专家指出，动物蛋白质，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉、大豆等都是富含优质蛋白质的食品。
一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。在做鸡蛋时，最好不要久炸久煮，应以蛋羹为佳，即可口又便于老人食用，一般每天1—2个。
注意，由于鸡蛋含胆固醇较高，因此胆固醇高的老人不宜食用鸡蛋羹。